点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:时令养生|大雪进补:羊肉汤和蒸鸡
首页> 科普 > 正文

时令养生|大雪进补:羊肉汤和蒸鸡

来源:光明网2021-12-06 15:16

调查问题加载中,请稍候。
若长时间无响应,请刷新本页面

  本期专家:魏帼 北京中医药大学东方医院营养科

  今年的12月7日是大雪节气,这是24节气中的第21个节气。大雪节气来临后,天气会越来越寒冷,人们要额外注意天气预报,根据提示来增加衣物,注意防寒保暖。通常情况下,大雪前后,我国北部地区已经是一派冬季景象了。

  随着寒冷天气而来的则是温暖的吃食,大雪是“进补”的好时节,民间素有“冬天进补,开春打虎”的说法。而冬季进补可以缓解人们怕冷畏寒的现象,对于身体虚弱的老年人和慢性病患者来说,还可以提高人体免疫力,促进新陈代谢等。所以冬令进补是节气养生中的重点。《中医养生学》中认为冬季重于养“藏”,故此时进补是最好的时机。在冬季宜食谷类、羊肉、鳖、龟、木耳等食品,同时应进食温热食物,以保护阳气。

  现代营养学研究中也认为冬季进补有一定的生理学依据。在寒冷的环境中,人体对于能量的需求增加,所以冬季人群的食欲往往较好,并且喜好进食能量高、脂肪多的温热食物。这么一来,适当的增加肉类食物的进食量确实是符合冬季饮食的特点的。《中国营养科学全书》中就认为冬季是进补的最佳季节,滋补的食物以羊肉、牛肉、鸡肉、蛇肉等为御寒的佳品,同时大豆也具有产能高,蛋白质含量高等优点,适合在冬季进补时食用。

  但是冬季进补不能一味温补助阳,还需要注意调理气机,才能使气血通畅、补肾壮骨。西医营养学也认为冬季日照时间短,蔬菜、水果的天然供给不足,所以微量元素的补充受限,同时由于能量消耗也需要维生素的参与,所以在日常膳食中对于微量元素的供给也要充足,除了要注重维生素C的供给量之外,还要保证维生素A、维生素B1、B2及烟酸等微量元素的供给。而天然食物中,富含这类营养物质的当属种类最多的蔬菜。

  那么想要将肉和菜完美的结合在一起,同时又可以达到冬季滋补的目的,传统的中医药膳中有很多可以参考的例子,我们在日常生活中只需要根据个人情况和饮食喜好适当调整一下就可以了。比如最常见的当归生姜羊肉汤和归芪蒸鸡。

  当归生姜羊肉汤

  出自《金匮要略》的当归生姜羊肉汤,原配方中仅有当归、生姜、羊肉和黄酒、食盐等,制作成汤后可以达到温中补血,祛寒止痛的作用。而现代烹调技术不断精进,食材丰富,羊肉汤多出了很多的做法,比如:清炖羊肉汤、萝卜羊肉汤、滋补羊肉汤等。

  这些羊肉汤,均已羊肉为主,或增加理气的白萝卜,或增加通阳的大葱、花椒,或增加滋补的桂圆、党参、玉竹等,最根本的目的还是温煦人体阳气,滋养人体阴精。对于身体本就阳虚,平常怕冷畏寒的人群来说,冬日里,来上一碗暖暖的羊肉汤,放上自己喜爱的蔬菜,搭配好颜色,调好味,就是一碗养生好汤。

  归芪蒸鸡

  出自《中国药膳学》的归芪蒸鸡,原方是用炙黄芪、当归、嫩母鸡和黄酒、味精、胡椒粉等调味,采用上笼蒸的烹调方式,制作而成的药膳。具有补气生血的作用,对于疲乏无力、面色萎黄的人群有补益作用,也适合大多数人群在冬季食用。

  但这道药膳中药味较重,我们可以适当增加一些具有补气、理气、通阳驱寒的药食同源的食材,来中和药味,增加补益的效果。比如姜丝蒸鸡、陈皮红枣蒸鸡、胡萝卜香菇蒸鸡等等。

[ 责编:武玥彤 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 如何铸就社会主义文化的新辉煌

  • 人勤春来早

独家策划

推荐阅读
冰岛的一家地热发电厂。冰岛近90%的供暖来自地热发电厂的热水,只有少数独立建筑仍使用燃油锅炉。
2023-01-31 10:13
美国耶鲁大学一组研究人员开发出首台芯片级掺钛蓝宝石激光器,这项突破的应用范围涵盖从原子钟到量子计算和光谱传感器。
2023-01-31 10:11
近日,青海省海东市互助土族自治县班彦零碳乡村数字化能源管控平台正式上线运行,“源网荷储”配电网一体化智慧能源管控平台正式接入国网青海省电力公司海东供电公司智能化供电服务指挥系统。
2023-01-31 10:10
当下我国充电桩与新能源汽车之间存在结构性矛盾。换言之,现在我国的充电桩数量充足,但问题是新能源车主“找不到、用不上、充得慢”。
2023-01-31 10:08
黑河市郊红河谷寒区试车场,零下30多摄氏度的极寒气温下,一辆辆待试新车贴着黑白相间的伪装车衣,正在冰湖上疾驰,车轮卷起阵阵雪雾。
2023-01-31 10:05
安阳将进一步实施绿色低碳转型战略,在绿色转型中实现高质量发展,描绘出天蓝、地绿、水清的新画卷。
2023-01-30 10:33
“嫦娥”探月,“天问”探火,建成中国人自己的“太空家园”……党的十八大以来,我国航天事业发展进入“快车道”,取得了令世人瞩目的成就。
2023-01-30 10:22
浙江省湖州市德清县,小学生在阜溪街道郭肇村乡村农耕博物馆观看传统农耕工具。
2023-01-30 10:21
1月25日,大年初四,中国科学院空天信息创新研究院(以下简称空天院)测月雷达科研团队副研究员卢伟收到了“开工”通知。
2023-01-30 10:41
通过对扰动信号的分析,研究人员发现,无线电信号在穿越临日空间时,该区域的电子总含量发生了上千个TECU(总电子数单位,1TECU=1016个电子/平方米)的变化。在火星投影点附近更小的空间尺度范围内,观测到因CME与冕流相互作用引起的冕流波。
2023-01-30 10:31
“揭榜挂帅”打破了“线性”科技项目管理程序,用市场化思维实现了企业技术需求与高校院所科研创新成果的精准对接,用市场竞争机制激发创新活力。
2023-01-29 09:34
2023年首次水星大距即将上演。天文科普专家介绍,1月30日天宇上演水星西大距,我国感兴趣的公众届时有望在晨曦中寻觅到水星的身影。
2023-01-29 04:05
英国《自然》杂志网站近日报道,德国科学家已创造出迄今最短的电子短脉冲,其持续时间仅为53阿秒,速度之快足以让显微镜捕捉到电子在原子间跳跃的图像。
2023-01-29 09:48
多年来,研究人员一直致力于开发稳定的量子光源,并实现量子力学纠缠,也就是两个量子光源可远距离地立刻相互影响。
2023-01-29 09:47
前不久,住房和城乡建设部将北京、天津、重庆、河北雄安新区等24个城市列为智能建造试点城市,试点期3年。中国工程院院士、华中科技大学原校长丁烈云详细阐述了智能建造给建筑业带来的五大改变。
2023-01-29 09:33
一直以来,新一代通信领域都是国民经济各行业中技术变革与应用创新最为活跃的领域,在“十四五”规划承上启下的关键之年,浪潮集团旗下浪潮通信技术展望了2023年信息通信行业重点趋势。
2023-01-28 14:37
“没想到现在能在线上逛庙会、玩游戏,还可以在线下兑换春节福袋。”
2023-01-28 02:35
“中华民族伟大复兴是一场接力跑,需要一代又一代人,为之持续奋斗。”
2023-01-28 09:39
对蛋白质摄入量比较敏感、有肾功能问题的基础病人群,应在专业医生指导下进行蛋白质补充,不能盲目、过量补充。
2023-01-28 09:36
记者26日从山东农业大学获悉,由学校段巧红教授领衔的科研团队,近期成功揭示大白菜等十字花科蔬菜通过调控柱头活性氧水平以维持种间生殖隔离的分子机理,并研发了打破远缘杂交生殖隔离的育种技术。
2023-01-28 09:32
加载更多