点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:时令养生|冬至怎么吃?营养学+中医学盘点冬至饮食
首页> 科普 > 正文

时令养生|冬至怎么吃?营养学+中医学盘点冬至饮食

来源:光明网2021-12-21 10:21

调查问题加载中,请稍候。
若长时间无响应,请刷新本页面

  本期专家:魏帼 北京中医药大学东方医院营养科

  冬至又称“冬节”、“贺冬”,是我国二十四节气之一。与夏至相对,冬至这天是全年白天最短的日子。古人认为冬至这天阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。

  冬至在我国古代是个比较重要的节日,在这一天不同地方的人们会有不同的庆祝方式,而饮食则是这个时候最常见的风俗体现。比如:我国北方有冬至吃饺子的风俗,而南方则是吃汤圆,似乎山东有部分地区流行喝羊肉汤等等。而从营养学的角度来看,这些饮食习惯或多或少都有需要额外注意的地方。

  1、冬至的馄饨和饺子

  据说过去的老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法,而现在更为普遍的则是“冬至到,吃水饺”的说法。每年冬至这天,似乎水饺已经变成了必不可少的吃食。但其实不论是馄饨还是饺子,除了外型和馅料的不同之外,在制作方法和营养素组成方面其实差不多。它们都是由面粉、蔬菜、肉蛋类和油脂类食物共同组成的。从食物种类方面来讲,通常最少包含4类,但是其中的变化也最多,例如三鲜馅料则可能由于额外增加木耳、胡萝卜、韭菜、蘑菇等而增加了食物种类,面粉也可以由富强粉变为全麦面粉、两样面等而增加营养素的供给。这些都是这类食物的优点,但是这类食物的缺点也很明显。

首先,由于调制馅料时需要额外添加油脂,有的时候为了追求味道还会额外增加动物油脂,这导致这类食物的油脂含量过高,增加了整体膳食的能量和脂肪供给量。另外馅料过于寡淡可能会影响食欲,所以馅料中的盐、味精等调味品的使用量和正常炒菜等相比也会过高,所以饺子、馄饨和均衡膳食中的米饭、炒菜相比,属于高油高盐高能量的食物。

  对于需要控制体重、血糖、血脂的人群来说,尽量减少进食量,10个左右的饺子,再搭配一些蔬菜是比较适合的选择。

  2、冬至的羊肉

  现在的人们有在冬至这一天喝羊汤等滋补食品的习惯,这和羊肉在中医学中是热性食物,符合冬季驱寒保暖而进食温热食物的饮食习惯有关。但如果一味盲目温补的话,也容易导致内热滋生,损伤人体津液的情况,所以中医养生在冬季的时候特意强调“秋冬养阴”的重要性。

  对于平素本就阳虚体弱的人群,可以适当进食羊肉是可以的,但是对于那些本就阳热体壮的人群来说,羊肉汤可以喝,但是同时需要搭配青菜、萝卜等具有寒凉属性或理气作用的食材会更为稳妥一些。

  3、冬至的酒酿

  据说在江南水乡,有冬至夜喝冬酿酒的习惯。冬酿酒是一种米酒,加入桂花酿造,香气宜人。其实酒作为常见的辛温食物,具有通血脉、御寒气的作用,而在寒冷的冬天,少量饮酒不仅能够驱寒,还可以暖身,同时增加了一些节日的气氛。但从对于冬酿酒的描述上来看,这里的酒更像是醴或者醪。我国古代就有制作醴或醪的习惯,《本草纲目》中的桑葚醪和薏苡仁醪都是较为常见的食疗方。但需要注意的是,这类食物中的酒精含量因制作方法不同而差别较大,所以对于不能饮酒或已经有肝肾疾病的人群来说并不合适。而同样酒精是纯能量物质,不建议糖尿病、高血脂、肥胖人群饮用。而患有心脑血管疾病的人群也应当尽量避免。

[ 责编:武玥彤 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 白俄罗斯发行虎年生肖邮票

  • 多国联军空袭也门萨那胡塞武装据点

独家策划

推荐阅读
随着光解水效率进一步提高和成本进一步降低,氢能时代将加速到来,人类也将还地球以绿水青山。
2022-01-19 10:29
“滑冰驭雪”都需要装备的加持,小到冰刀、头盔,大到钢架雪车、雪橇,每个装备的小小突破,都可能对比赛成绩产生颠覆式影响。
2022-01-19 10:28
工业、农业、生活、食品加工等领域的废(污)水中含有较高浓度的持久性含氮有机污染物,其毒性大、难以生物降解,并易在生物体内富集,导致人和动物的癌变、畸变等。
2022-01-19 10:27
受波浪影响,船舶会产生不同程度的摇摆和颠簸,这是长期困扰海上收放作业的重大难题。卢道华介绍说,船载多自由度主动波浪补偿门架吊放装备,能在高达6级海况下工作。
2022-01-19 10:26
所谓系外卫星,是指围绕太阳系外行星旋转的卫星。凌星法本是发现系外行星最常用的方法,主要观测行星-卫星系统从正面横越母恒星时导致的微小的亮度减弱。
2022-01-19 10:06
在这项研究之前,太空贫血被认为是宇航员第一次到达太空时对体液流入上半身的一种快速适应,宇航员的血管因此损失10%的体液。
2022-01-19 10:05
研究团队称,该模型给出的火星古代气候特征与数十亿年前地球上的气候特征相似,可能包含微生物生命的一些关键成分。
2022-01-19 10:04
最新研究首席研究员、佐治亚理工学院机械工程学院副教授李晟祐(音译)说:“我们设计出了一种新型催化剂,其氧化物基底用到的贵金属元素更少,其电解水性能优异。
2022-01-19 10:02
汤加电缆主管萨米埃拉·福努阿说,电缆有两处被切断,但在火山活动停止之前,维修人员不会获准接触电缆。
2022-01-19 09:59
舍巴医疗中心于去年12月27日启动上述试验,为150名接种第三针疫苗超过4个月、血清抗体水平低于700的医务人员接种第四针辉瑞疫苗。
2022-01-19 09:50
该项目涵盖了加利福尼亚保护基因组计划(美国)、达尔文生命之树计划(英国和爱尔兰)、脊椎动物基因组计划和10000只鸟类基因组计划。
2022-01-19 09:48
这项研究不但揭示了双子叶植物顶端弯钩的形成机制,还提出了一个高浓度生长素抑制细胞生长的分子框架。
2022-01-19 09:34
1月15日,延庆颁奖广场舞台灯光音响等负荷全部开启,颁奖广场电力保障团队同步开展大负荷试验、负荷特性试验及发电机测试。
2022-01-19 09:30
在初级与中级雪道中的测试,滑雪机器人证明了自己具备敏捷的转弯、制动能力和强大的自主感知、规划能力。
2022-01-19 09:24
根据长征系列运载火箭研制单位中国航天科技集团的计划,2022年将有40次以上航天发射任务,包括载人航天6次重大任务,其中2次货运飞船、2次神舟飞船和实验舱Ⅰ、实验舱Ⅱ发射。
2022-01-19 09:20
1月18日,世界最大跨度连续组合钢箱梁桥——济南黄河凤凰大桥正式通车。
2022-01-19 09:18
近日,围绕太阳系的恒星形成区域首次被科学家绘制出来。Zucker和她的团队相信,在一定的误差范围内,他们能够确定恒星形成区域的气泡形状,但气泡其他部分的形状则不太清楚。
2022-01-18 10:48
全球各地的气象站、科研船只和海洋浮标记录了全年地表温度,并通过NASA Aqua卫星上的大气红外探测器(AIRS)卫星数据加以验证。
2022-01-18 10:45
食用枸杞、叶黄素和玉米黄质的人群体内色素含量增加,可过滤有害蓝光并提供抗氧化保护,这有助于在衰老过程中保护眼睛。
2022-01-18 10:44
通过仔细研究,王智鑫发现,光在激光器的腔体中传播时,其实一直被束缚在一个比较狭小的“管道”(波导)里。
2022-01-18 10:42
加载更多