本期专家：北京中医药大学东方医院康复科副主任医师 王嘉麟

　　腊八节，即每年农历十二月初八，我国传统节日，民间流传着吃“腊八粥”，“腊八饭”、“腊八蒜”的习俗。

　　“腊八粥”，也称“七宝五味粥”，是用多种食材熬制的粥，以庆祝丰收。在清代富察敦崇1961年出版的《燕京岁时记》就记载腊八粥的做法：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染……每至腊七日，则剥果涤器，终夜经营，至天明时则粥熟矣。除祀先供佛外，分馈亲友，不得过午。”

　　可见，腊八粥特别讲究食材的丰富性，五谷杂粮都不嫌弃。但是有两类人就无法享受这类美食。

　　1、脑梗死患者

　　腊月隶属于冬季相对寒冷的阶段，有“腊七腊八，冻掉下巴”之称。中医认为“寒主收引”，在严寒的气候，人体外周血管易受到寒邪的影响，造成收缩，外周血管阻力增加，因此，腊月的血压，不易用原有剂量的降压药控制，而高血压又是脑梗死最重要的危险因素，导致中风病易复发。传统腊八粥为多种食材熬制而成，又添加白糖等，食用后血糖特别容易增高，血液粘稠，将进一步增加血管阻力，故不建议脑梗死患者食用。但如果甄选特殊食材，也可熬出相对风险低的腊八粥。我们将米类，特别是糯米和白米等，换成豆子，比如各种芸豆、红小豆等，同时添加燕麦以增加粘稠度，控制血糖上升速度，也可以酌情食用，还可以放点芹菜叶、西红柿、山楂同煮，有利于稳定血压。

　　2、失眠患者

　　中医讲“胃不和则卧不安”。饮食失调，损伤脾胃，脾失健运，聚湿生痰，痰扰心神，或脾不运化，气血生化乏源，心神失养，均可出现失眠。腊八粥的食材很多，脾胃虚弱的患者，很容易出现消化不良，进而影响睡眠质量。因此，建议失眠患者的腊八粥可以少放黄豆、黑豆等，淀粉豆子和养生食材在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化，同时可酌情加入酸枣仁、灵芝、远志、首乌藤等安神之品。

　　最后，推荐一款适合老年人食用的腊八粥。老年人代谢功能衰退，多属于阳虚体质，容易出现怕冷、四肢不温等症状，因此，老年人的腊八粥以温补之品为主。

　　【食材】花生、黄豆、红豆各40克，燕麦50g，红枣、栗子各6-8个，莲子20克，水适量。

　　【做法】

　　1、黄、红豆、燕麦洗净后泡水5小时；

　　2、黄豆、红豆、燕麦煮熟；

　　3、加入其他食材，煮约30分钟；再加入煮熟的黄豆、红豆、燕麦，熬约30分钟即可。

　　【禁忌】

　　肥胖、糖尿病、高血压病、血脂异常、脑梗死、冠心病、消化不良患者不宜食用